Składniki
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
200 g cukru granulowanego
4 jajka
150 g roztopionego masła
½ szklanki mleka (można użyć roślinnego: owsianego, migdałowego)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub cukru wanilinowego)
Szczypcia soli
Na krem:
500 ml mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego (lub cukru wanilinowego + mąka ziemniaczana)
100 g miękkiego masła
3 łyżki cukru pudru
Na polewę czekoladową:
100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki śmietanki kremówki (lub kokosowej, dla wersji wegańskiej)
Sposób przygotowania
Krok 1: Puszyste ciasto
Gotową masę przełóż do formy 24×24 cm , wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C ) przez 30–35 minut , aż środek będzie suchy i elastyczny.
Po upieczeniu ostudź całość całkowicie na kratce – tylko tak krem dobrze nasiąknie ciastem.
Krok 2: Krem – dusza tortu
W garnku zagotuj 400 ml mleka z cukrem wanilinowym (lub jednym opakowaniem budyniu waniliowego). W osobnej misce wymieszaj mąkę ziemniaczną z resztą mrożonego mleka, by uzyskać gładką bazę.
Stopniowo dodaj tę mieszankę do wrzącego mleka i gotuj, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Odstaw i pozostaw do wystygnięcia.
Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem, a następnie stopniowo dodawaj budyń – najlepiej mikserem lub łyżką – aż uzyskasz gładki, kremowy konsystencji .
Krok 3: Warstwy ciasta
Gotowe ciasto przeciągnij na dwa blaty – najlepiej nożem piłującym, aby nie uciekło nadmiar masy. Dolny blat posmaruj kremem waniliowym, a potem połóż górny blat i starannie go wyrównaj.
Krok 4: Polewa czekoladowa – efektowne wykończenie
Czekoladę drobno pokrój i rozpuść w kąpieli wodnej z śmietanką – powinna być błyszcząca i gładka. Rozprowadź ją równo po wierzchu ciasta i odstaw do stężenia.
Krok 5: Chłodzenie – klucz do perfekcji
Pozostaw ciasto minimum 2 godziny w lodówce , a najlepiej przez całą noc – dzięki temu krem dobrze nasiąknie ciastem, a polewa ustabilizuje się.
